Frysetørrede fødevarer bevarer langt størstedelen af de vitaminer og mineraler, der findes i deres oprindelige tilstand.Frysetørret mad bevarer sin næring på grund af den "kolde, vakuum" proces, der bruges til at udvinde vandet.Hvorimod næringsværdien af dehydreret mad generelt er omkring 60 % af tilsvarende frisk mad.Dette tab skyldes i høj grad den varme, der bruges under dehydrering, som nedbryder madens vitaminer og mineraler.
Frysetørret vs. Dehydreret: Tekstur
Fordi frysetørring fjerner næsten al fugt eller vandindhold (98 %) fra råmaterialet, har det en meget sprødere, sprødere tekstur end mad, der blot er dehydreret.Tørret frugt, for eksempel, har en tendens til at være sej og sød, fordi den stadig har mindst en tiendedel af sit oprindelige vandindhold.På den anden side indeholder frugt, der er frysetørret, kun lidt eller intet fugtindhold overhovedet.Dette gør det muligt for fødevarer, der er frysetørret, at have en sprød, sprød tekstur.
Frysetørret vs. Dehydreret: Holdbarhed
Fordi dehydrerede fødevarer indeholder mindst en tiendedel af deres fugt, har de en meget kortere holdbarhed end frysetørrede fødevarer.Vandet, der stadig er fanget inde i dehydrerede fødevarer, kan nemt blive forkælet af forskellige skimmelsvampe og bakterier.På bagsiden kan frysetørrede fødevarer holde sig i årevis i den rigtige emballage ved stuetemperatur og bevare sin originale smag og sprødhed!
Frysetørret vs. Dehydreret: Tilsætningsstoffer
En af de største forskelle mellem frysetørrede versus dehydrerede snacks er brugen af tilsætningsstoffer.Fordi frysetørring fjerner det meste af fugten i hver snack, er der ingen grund til at tilføje tilsætningsstoffer for at bevare maden i lange perioder.Tørrede snacks kræver på den anden side normalt en hel del konserveringsmidler for at holde dem friske.
Frysetørret vs. Dehydreret: Ernæring
Frysetørrede fødevarer bevarer alle eller næsten alle deres oprindelige næringsstoffer efter at have gennemgået den frysetørrede proces.Dette skyldes for det meste, at frysetørringsprocessen kun fjerner vandindholdet i maden.Dehydrerede fødevarer mister omkring 50 % af deres næringsværdi, fordi de udsættes for opvarmning under tørreprocessen
Frysetørret vs. Dehydreret: Smag og lugt
Mange forbrugere undrer sig naturligvis over, hvad forskellen er smagsmæssigt, når det kommer til frysetørrede og dehydrerede snacks.Dehydrerede fødevarer kan miste meget af deres smag, primært på grund af de varmetørringsprocesser, der bruges til at fjerne fugten.Frysetørrede fødevarer (inklusive frugter!) bevarer det meste af deres originale smag, indtil de er klar til at blive nydt.
Indlægstid: Jun-03-2019